世界糧食日走進(jìn)“天府糧倉(cāng)” 探秘糧食如何“凍齡”保鮮

【解說(shuō)】10月16日是第41個(gè)世界糧食日，在被稱為“天府糧倉(cāng)”的成都糧食集團(tuán)青白江國(guó)家糧食儲(chǔ)備庫(kù)，這里正在進(jìn)行糧食輪換工作。伴隨著輸送機(jī)的轉(zhuǎn)動(dòng)聲，金燦燦的糧食如流水一般傾瀉到倉(cāng)外的運(yùn)輸車上。

【解說(shuō)】在儲(chǔ)藏小麥的平房倉(cāng)，“天府糧倉(cāng)”倉(cāng)儲(chǔ)負(fù)責(zé)人李英瓊捧起一把小麥放在鼻下，用嗅覺感知小麥含氣味的變化。除了依靠感官鑒定外，還有200多個(gè)傳感器暗藏在李英瓊眼前高達(dá)6米的糧堆中，實(shí)時(shí)監(jiān)控著糧食溫度。李英瓊表示，糧倉(cāng)就像是人，內(nèi)部的溫度就反映了糧倉(cāng)的“身體”狀況。

【同期】“天府糧倉(cāng)”倉(cāng)儲(chǔ)負(fù)責(zé)人李英瓊

如果是糧情比較穩(wěn)定的話，我們會(huì)一個(gè)星期進(jìn)倉(cāng)檢測(cè)一次。檢查的時(shí)候，我們會(huì)用糧情測(cè)控系統(tǒng)對(duì)溫度進(jìn)行檢測(cè)，來(lái)進(jìn)行一個(gè)分析，溫度如果有發(fā)熱(波動(dòng))的跡象，我們會(huì)進(jìn)一步地進(jìn)行復(fù)查，再根據(jù)情況來(lái)進(jìn)行處理，保證我們的糧食安全。另外我們進(jìn)倉(cāng)的時(shí)候，保管員會(huì)重點(diǎn)關(guān)注一些部位，比如門口、窗下，還有就是倉(cāng)邊，還有走道板下面，這些地方有沒有結(jié)露，有沒有生霉。另外我們還要感官鑒定一下，這個(gè)倉(cāng)水分有沒有明顯變化，(保管員)會(huì)抓起來(lái)聞一聞味道。另外還要看一看潤(rùn)不潤(rùn)，水分有沒有增長(zhǎng)。

【解說(shuō)】李英瓊介紹，“天府糧倉(cāng)”像這樣的倉(cāng)房還有40多棟，相比于過(guò)去的倉(cāng)房，現(xiàn)在的條件發(fā)生了翻天覆地的變化。

【同期】“天府糧倉(cāng)”倉(cāng)儲(chǔ)負(fù)責(zé)人李英瓊

之前的話，我們那個(gè)倉(cāng)還是蘇聯(lián)援建的“蘇式倉(cāng)”，是那種小青瓦的，現(xiàn)在我們都是高大平房倉(cāng)了，并且我們運(yùn)用了低溫儲(chǔ)糧技術(shù)，糧食的新鮮度得到了很好的保障。

【解說(shuō)】糧倉(cāng)中的糧食在輪換期間如何維持質(zhì)量呢？答案就在“天府糧倉(cāng)”的糧食質(zhì)量安全檢驗(yàn)監(jiān)測(cè)中心，這里也是糧食的“體檢中心”。

【同期】“天府糧倉(cāng)”儲(chǔ)糧技術(shù)小組負(fù)責(zé)人張浩

每一倉(cāng)糧入滿以后，我們會(huì)請(qǐng)第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)對(duì)整倉(cāng)糧食進(jìn)行驗(yàn)收。儲(chǔ)藏期間，每年的三月、九月會(huì)對(duì)糧食進(jìn)行質(zhì)量普查工作。出庫(kù)的時(shí)候，我們會(huì)委托第三方機(jī)構(gòu)對(duì)糧食的質(zhì)量進(jìn)行檢測(cè)。主要檢測(cè)指標(biāo)有常規(guī)的物理檢測(cè)指標(biāo)，比如說(shuō)容重、粗糙率這些。還有儲(chǔ)藏品質(zhì)的檢測(cè)，像脂肪酸值，小麥的面筋吸水率這些，主要是把控一下儲(chǔ)藏期間糧食品質(zhì)的變化。第三個(gè)就是衛(wèi)生指標(biāo)，就是食品安全指標(biāo)，主要有重金屬，像鎘、鉛、砷。還有就是真菌毒素指標(biāo)，像稻谷的黃曲霉毒素B1，來(lái)保證糧食從收購(gòu)、儲(chǔ)存再到出庫(kù)，全程的質(zhì)量都是符合食品安全和質(zhì)量的要求。

【解說(shuō)】張浩介紹，在儲(chǔ)糧的口感方面，“天府糧倉(cāng)”通過(guò)采用低溫儲(chǔ)糧技術(shù)，讓糧倉(cāng)成為一個(gè)“大冰箱”，長(zhǎng)期維持在15攝氏度左右。

【同期】“天府糧倉(cāng)”儲(chǔ)糧技術(shù)小組負(fù)責(zé)人張浩

就是通過(guò)谷冷機(jī)，對(duì)整倉(cāng)進(jìn)行糧食糧堆的降溫，保證糧食(全年)維持在15度以下(左右)。我們有表層的空調(diào)控溫機(jī)組，保證糧倉(cāng)的溫度維持在15到20度之間，避免夏天環(huán)境的溫度通過(guò)糧面?zhèn)鲗?dǎo)至糧堆。就相當(dāng)于一個(gè)低溫環(huán)境保持糧食品質(zhì)變化更小，輪換出庫(kù)的糧食維持新鮮度。

陳選斌成都報(bào)道

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