上鮮了！東海刀魚(yú)捕撈量猛增超3倍，貨源不斷入市，售價(jià)下跌超4成

3月初，春風(fēng)漸起，舟山、呂泗等海域春浪澎湃，刀魚(yú)上鮮了！今年長(zhǎng)江禁捕進(jìn)入第二年，東海刀魚(yú)捕撈量猛增3倍以上，全國(guó)刀魚(yú)最大經(jīng)銷(xiāo)市場(chǎng)——江陰市百興小胡水產(chǎn)市場(chǎng)近日車(chē)水馬龍、購(gòu)銷(xiāo)兩旺，東海刀魚(yú)源源不斷入市，售價(jià)跌幅超4成，“刀粉”為此吃興倍增。

30年老吃客海刀、江刀味道幾無(wú)差別

“去‘小胡’直接買(mǎi)刀魚(yú)！”近日刀魚(yú)粉絲中流傳這么一句話。在百興小胡水產(chǎn)市場(chǎng)人流中，除了批發(fā)商、零售商、攤販，還涌動(dòng)著一支“刀粉”隊(duì)伍，他們或直接驅(qū)車(chē)來(lái)市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)或網(wǎng)購(gòu)，對(duì)于瞿先生而言，看現(xiàn)貨后購(gòu)買(mǎi)最讓他放心。

“像刀魚(yú)這類(lèi)冰鮮水產(chǎn)品，最好看貨后交易。”瞿先生說(shuō)，他啖“刀”30多年，已經(jīng)買(mǎi)出、吃出經(jīng)驗(yàn)。“買(mǎi)刀魚(yú)時(shí)，首先要看一看魚(yú)鱗是否完整，魚(yú)鰓是否鮮紅。同時(shí)用手掂一掂，感覺(jué)魚(yú)是否硬質(zhì)，這些都是鑒定魚(yú)是否新鮮的標(biāo)志。”

雖然只在3月初，但瞿先生已是第三次嘗“刀”鮮了，一年之前他嘗的是江刀，眼下只能?chē)L海刀。記者請(qǐng)30多年老吃客瞿先生描述一下兩者區(qū)別，他認(rèn)為兩者最大的差別是江刀骨軟、海刀骨硬，兩者鮮美程度和口感幾無(wú)差別。瞿先生說(shuō)，今年刀魚(yú)數(shù)量劇增，售價(jià)跌至長(zhǎng)江禁捕一年多來(lái)最低，他們?nèi)?nèi)朋友吃興倍增。

最大經(jīng)銷(xiāo)市場(chǎng)今年日批發(fā)量劇增3倍

據(jù)悉，刀魚(yú)主要集中于舟山、呂泗等海域。記者從百興小胡水產(chǎn)市場(chǎng)了解到的情況：東海捕撈的刀魚(yú)，2月底以來(lái)源源不斷進(jìn)入該市場(chǎng)，目前市場(chǎng)日銷(xiāo)刀魚(yú)千斤以上，最多時(shí)批發(fā)量達(dá)到6000多斤，批發(fā)量增加3-4倍。去年同期，日批發(fā)刀魚(yú)只有數(shù)百斤。”

百興小胡水產(chǎn)市場(chǎng)刀魚(yú)主要經(jīng)銷(xiāo)商徐志峰水產(chǎn)行，3月初日批發(fā)刀魚(yú)超過(guò)3000斤，創(chuàng)兩年來(lái)新高。去年2月底、3月初日批發(fā)刀魚(yú)只有1000斤左右。

該水產(chǎn)行總經(jīng)理徐志峰告訴記者：“雖然批發(fā)量劇增，但刀魚(yú)規(guī)格還沒(méi)有根本性改變，在他批發(fā)入行的刀魚(yú)中，1兩即以下刀魚(yú)約占8成，2兩刀魚(yú)占1成，規(guī)格3兩至5兩刀魚(yú)占比不到1成，半斤以上刀魚(yú)僅占1%左右。”

上海菜市場(chǎng)刀魚(yú)零售價(jià)格同比跌4成

百興小胡水產(chǎn)市場(chǎng)提供的數(shù)據(jù)顯示：今年頭鮮刀魚(yú)售價(jià)已經(jīng)較去年明顯下降，1兩刀魚(yú)批發(fā)30至40元一斤，2兩刀魚(yú)批發(fā)300至400元一斤，3兩刀魚(yú)批發(fā)800至1000元一斤，今年刀魚(yú)批發(fā)價(jià)同比下降約4成。

江南、大沽、馬立斯等菜市場(chǎng)近日刀魚(yú)零售價(jià)同比明顯下跌，今年1兩刀魚(yú)零售80至100元，去年同期零售120至150元一斤；2兩刀魚(yú)零售500至600元一斤，去年同期零售800至1000元一斤；3兩刀魚(yú)零售1200至1300元一斤。

江南菜場(chǎng)水產(chǎn)經(jīng)銷(xiāo)商徐老板說(shuō)，近期他們攤位最熱銷(xiāo)的海鮮莫過(guò)于刀魚(yú)了。“刀魚(yú)時(shí)鮮，季節(jié)性強(qiáng)，很多吃客一嘗為快。”徐老板告訴記者：近日他刀魚(yú)銷(xiāo)量較去年增加一倍，其中1兩左右刀魚(yú)最受市民歡迎。

水產(chǎn)專(zhuān)家禁捕時(shí)間短，“大刀”仍較少

水產(chǎn)專(zhuān)家分析，今年刀魚(yú)開(kāi)捕后產(chǎn)量劇增，得益于長(zhǎng)江禁捕。“刀魚(yú)是長(zhǎng)江至東海洄游魚(yú)類(lèi)，每年2月至3月由海入江，并溯江而上進(jìn)行產(chǎn)卵、生殖洄游。每年春季刀魚(yú)形成魚(yú)汛。長(zhǎng)江禁捕后，攔江搶捕現(xiàn)象消失了，刀魚(yú)洄游至長(zhǎng)江，可以安心產(chǎn)卵。由此，2月至3月東海刀魚(yú)數(shù)量明顯增加。”但水產(chǎn)專(zhuān)家認(rèn)為，由于長(zhǎng)江禁捕才一年多，時(shí)間較短，刀魚(yú)數(shù)量雖增，但大規(guī)格的刀魚(yú)數(shù)量增加不明顯，估計(jì)3年之后“大刀”數(shù)量會(huì)顯著增加，屆時(shí)市民有望吃到價(jià)格更便宜、數(shù)量更多的“大刀”。

標(biāo)簽： 水產(chǎn)市場(chǎng) 去年同期 源源不斷