透明廚房、食材溯源，和府撈面以開放的態度贏得消費者信任

在健康成為年輕人關注焦點的當下，養生餐飲正逐漸成為一種新興的飲食理念和消費趨勢。近日，知名餐飲品牌和府撈面聚焦“長壽鄉 好食材”，推出了長壽鄉和府三寶，即草本湯、有機米以及被譽為“長壽菜”的黑塌菜，在“美食+養生”領域邁出了堅實的一步。

據《中國養生餐飲行業研究報告》顯示，截至今年8月底，全國養生餐飲企業數量已近18000家，養生餐飲市場呈現出蓬勃的發展態勢。和府撈面緊跟市場脈搏，以品牌發源地長壽鄉如皋為靈感之源，對產品進行了升級與優化。新增的黑塌菜鹵肉砂鍋飯等特色主食，也為消費者提供了更為豐富的美味選擇。

值得一提的是，黑塌菜作為如皋的傳統冬季蔬菜，因其豐富的營養價值而獲得了中國地理標志農產品認證，被譽為青菜中的珍品，富含維生素C、鈣、鐵、磷、鎂等多種對人體有益的成分。和府撈面創新地將黑塌菜融入多款米飯類產品中，如黑塌菜鹵肉砂鍋飯、豪橫牛腩飯和北海道肉醬風味砂鍋飯等，既提升了口感層次，又增加了營養價值。其中，黑塌菜鹵肉砂鍋飯一經推出，便備受消費者青睞，已成為門店熱銷單品之一。

為了保障黑塌菜的供應，2023年底，和府在產地直采4000畝黑塌菜，占到整個如皋黑塌菜產量的一半，而這一數量有望在2025年擴大到8000-10000畝。通過農民進行規模化、集約化生產，既可以給當地農民增加收入，又能為和府進行穩定的食材供給，保障食材品質，讓消費者可以平價地享受到長壽之鄉的“長壽菜”。

今年，和府撈面還開啟了供應鏈透明化升級，從綠色有機食材的引進、提質降價、央廚公開及直播，多維度展現出了其供應鏈的實力。目前，和府已建有近10萬平方米的現代食品產業園，以及全國最大的中央廚房之一。成熟的供應鏈體系不僅能夠支撐和府未來數千家門店的基本運營，還能夠滿足全國范圍內的冷鏈配送需求。

未來，和府撈面還將開啟食材溯源，帶領消費者深入了解其食材供應基地，而這一舉措，可以讓消費者更加放心地享用美食，同時也以實際行動引領餐飲行業透明化，推動行業的健康良性發展。

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