充滿創意的青森料理 為美食而停留

清新的綠意，錦秋的森林，冰雪的世界，位于青森十和田八幡平國立公園內的星野奧入瀨溪流酒店，是觀光勝地奧入瀨畔唯一的度假酒店，在臨溪的露天溫泉、客房、餐廳，感受到四季不同的自然美景。

酒店里的Sonore法餐廳在「溫泉旅館·酒店2021評選」中榮獲葡萄酒獎項大獎?！笢厝灭^·酒店2021評選」是由「旅行日本」發起的溫泉地區振興項目，得到了環境省、觀光廳等五個部門支持，從日本856家溫泉旅館和酒店中進行歷時3個月的投票評選。最終，星野奧入瀨溪流酒店的法餐廳Sonore獲得葡萄酒獎項第一名，同時，奧入瀨溪流溫泉獲得了其他三個獎項。

Sonore在法語中有著「朗朗回響」之意。溪流流淌的聲音，葡萄酒傾倒時的聲音都是朗朗回響的動聽音符。法餐廳Sonore從世界各地嚴格挑選了約150種、2000瓶的知名葡萄酒，還提供了與料理相匹配的餐酒搭配，讓賓客盡情享受料理與葡萄酒的完美結合。

在料理上，餐廳運用青森應季食材，加以精湛細膩的法式烹飪技法，充分發揮食材的味道，在以奧入瀨溪流為自然印象的空間中，一邊眺望四季不同的景色，一邊度過靜謐美好的用餐時光。

在今年Sonore冬季限定菜單中，廚師長岡亮佑先生選用了金槍魚、白子等青森冬季食材，設計出余味悠長的9道菜品，與悄然降臨的美麗雪景，充分享受青森之味。青森縣在日本海、津輕海峽、太平洋環繞下，是有名的海產地帶，扇貝、魷魚、比目魚等都是日本首屈一指的產地。

位于中部的奧羽山脈，因為日本海與太平洋不同洋流氣候的影響，山野物產也非常豐富。在冬季菜單中，餐廳選取了很多青森人喜愛的應季食材，將味道發揮到極致。

安康魚是青森冬季非常受歡迎的美食，這道小前菜將清輕地區的鄉土料理與法國料理相結合，搭配了味噌和蔬菜調味，品嘗到安康魚的鮮甜風味。

冷前菜 金槍魚百合這道菜由金槍魚塔塔、用日本酒燒制過的百合，配以金槍魚湯汁和魚子醬組合而成。冬天的金槍魚富含油脂，味道更加溫潤，所以配菜時搭配了口感素雅味甘的百合，點綴香草，充分享受柔和豐富的味道。

為了引出烏賊的甜味，搭配了味道溫和的花菜，在香味上添加了柚子加以提升。烏賊用火烤過后，能強烈感受其甜味，食材最自然風味都濃縮在其中。

溫前菜 白子春菊以雞肉為底材，鮮美的白子、濃香的芝麻與微苦的茼蒿形成鮮明對比，加上堅果清脆口感，味道上多了幾分層次。

青森縣自古以來就傳承著魚翅的飲食文化，擁有優質蛋白、味道極為鮮美的魚翅，與炭火熏烤的豬肉搭配在一起，是海之幸與山之幸所創造出的復雜而濃郁的美味。

應季的鮮魚與濃縮了蟹、魚風味的醬汁料理的一道菜。作為配菜，將豆芽和黑米做成意大利燴飯，是一道充滿法式魅力的魚料理。

主菜的牛肉，嚴格挑選每個季節的上等牛肉，用炭火慢慢烤制。通過精心控制烤制的程度，將牛肉的原汁原味牢牢鎖住，越吃越美味。配菜選用芋頭、孢子甘藍等根菜，加上增加甜味的菠菜，再搭配辛辣爽口的紅酒醬汁。風味濃郁的時令蔬菜和脂香飽滿的牛肉帶來頂級味蕾享受。

濃郁的巧克力和牛蒡的組合。巧克力慕斯、牛蒡的甜味和焦糖香重疊在一起，氣質十足。

法式蘋果塔將一整個蘋果切成薄片分層，慢慢烤4個小時左右，再配上冰淇淋，蘋果的酸甜和清香在口中蔓延開來。

Sonore餐廳主要選配了法國勃艮第和波爾多地區的珍品葡萄酒，選酒師會精心挑選適合不同菜品的配酒，也會根據客人的口味來進行推薦，提供能突出料理的細膩口感和美味的獨創性組合。

冬天的金槍魚油脂四溢，香氣濃郁，搭配丹寧和酸度溫和的葡萄酒，口感恰到好處。

搭配示例：金槍魚百合*勃艮第DomaineAlainJeanniard酒莊2017黑皮諾

炭烤牛肉的香氣，配上余韻悠長又有成熟感的葡萄酒，中和了牛肉的油脂，引出牛肉豐潤細膩口感，兩者相得益彰。

搭配示例牛 應季蔬菜*波爾多ChateauSociandoMallet酒莊2012葡萄酒

制作令人回味的一餐，是Sonore餐廳在不同季節給予客人的款待。有機會請到星野奧入瀨溪流酒店，品嘗充滿創意的青森料理。

關于星野集團

星野集團是具有百年歷史的日本度假村及酒店管理公司，其歷史開始于1914年星野溫泉旅館在輕井澤開業，目前共運營日本境內外45家設施。

經過百年的發展，為了滿足顧客的多種旅行需求集團旗下設有頂級奢華設施品牌“虹夕諾雅”、日式精品溫泉旅館品牌“界”、時尚西式親子度假村品牌“RISONARE”、都市觀光酒店品牌“OMO”、以自由為本的酒店品牌“BEB”、婚禮教堂品牌“星野夢緣”以及其它個性設施：綜合性設施星野TOMAMU度假村、青森屋、奧入瀨溪流酒店、天臺山嘉助酒店。

星野集團將自己的目標定為“成為世界范圍內具有競爭力的酒店管理集團”，擅長“生態旅游”經營，并且注重地區的歷史、文化和自然環境的協調發展。

關于星野美雅國際

星野美雅國際成立于2014年，總部設于北京，在上海設有分公司。星野美雅國際主要負責星野集團在中國市場開展、品牌推廣、銷售等業務。星野美雅國際根據中國的特殊性更接地氣的進行中國式戰略經營。在華的10年間，將星野集團從零開始，將旗下虹夕諾雅、界、星野TOMAMU,青森屋等打造成為國人熟知的日本酒店品牌，為星野集團的中國全面擴張做好戰略鋪墊!

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