藍(lán)橋風(fēng)月入酒館，宋韻文化漾杭城

2021年8月31日，浙江省委召開高規(guī)格的文化工作會(huì)議，特別強(qiáng)調(diào)，宋韻文化是具有中國(guó)氣派和浙江辨識(shí)度的重要文化標(biāo)識(shí)，政府將要實(shí)施“宋韻文化傳世工程”。宋韻遺跡，俯拾皆是，文化需傳承，歷史需緬懷，以當(dāng)代目光去了解文化繁榮的宋朝往事，揭開這段歷史的一角。

“明月幾時(shí)有?把酒問(wèn)青天。”中國(guó)酒文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，在宋朝到了一個(gè)高峰。著名的《清明上河圖》中，就有宋代民眾當(dāng)街沽酒暢飲的熱鬧畫面。宋朝定都臨安(今杭州)，經(jīng)濟(jì)與文化高度繁榮，酒文化盛行，在這漫長(zhǎng)的歷史長(zhǎng)河中，很多文化并沒有得到很好地傳承與發(fā)揚(yáng)，傳統(tǒng)文化的傳承是需要儀式感與參與感的。江亮先生作為中國(guó)紅曲酒保護(hù)與傳承人，這些年來(lái)一直在嘗試復(fù)刻一款“宋酒”。江亮團(tuán)隊(duì)走訪了大量的宋史專家、考古學(xué)家，還到東亞國(guó)家去尋找唐宋時(shí)期傳過(guò)去的清酒工藝，經(jīng)過(guò)數(shù)十年的沉淀，最終復(fù)原性挖掘了一款獨(dú)具宋韻的美酒，起名為“藍(lán)橋風(fēng)月”。同時(shí)，為了進(jìn)一步喚醒大眾對(duì)南宋酒文化的記憶，更好的發(fā)揚(yáng)工匠精神。釀酒大師江亮攜團(tuán)隊(duì)打造杭州南宋酒藝館項(xiàng)目，是沉浸式的宋韻文化體驗(yàn)館，讓游客能在南宋酒藝館中夢(mèng)回南宋，得到更深刻的酒文化體驗(yàn)和記憶。

酒在宋朝為何如此流行?歸根結(jié)底還是因?yàn)榫婆c宋人的生活密切相關(guān)。在今天，你也能在南宋酒藝館感受宋人的情志，從嗅覺、味覺與視覺各方各面帶你沉浸式體驗(yàn)原汁原味的宋韻文化。飛檐翹角，青磚黛瓦，古木桌椅，瓷器字畫，氛圍清麗至極，盡顯古色古香。焚香點(diǎn)茶，掛畫插花，宋代文人墨客雅致生活的“四雅”皆可在酒館中再現(xiàn)。包含“宋酒、宋食、宋茶、宋藝”四大板塊。踏入酒藝館，于愛宋吧與摯友共飲，店內(nèi)小二為你定制獨(dú)特的調(diào)味酒。耳邊絲竹聲不絕，余音繚繞。“藍(lán)橋風(fēng)月”，香氣馥郁，再點(diǎn)上些許南宋小菜。清雅布置的舞臺(tái)，正上演凄美的南宋愛情故事，“與心愛之人在一片愜意的春景之中吟詩(shī)撫琴，互訴衷腸……”二樓提供私人空間，在雅致的隔間內(nèi)感受宋韻。待到夜幕降臨，華燈初上，一樓的燈光設(shè)備開啟，為古色古香的酒藝館更增添一抹華彩，燈影搖曳，光影交錯(cuò)，仿佛幾百年前的時(shí)空與這酒館交錯(cuò)在一起。

南宋酒藝館南起鼓樓前，北接河坊街，坐落于清河坊打銅巷35號(hào)。“千呼萬(wàn)喚始出來(lái)”，南宋酒藝館即將開啟試營(yíng)業(yè)，與大家見面。屆時(shí)，各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)以及眾多嘉賓將參與南宋酒藝館開業(yè)典禮。攜眾多參與者共同體驗(yàn)宋韻點(diǎn)茶、宋韻焚香、宋韻國(guó)樂演奏，以及宋酒、宋食、宋茶的品嘗體驗(yàn)。眾多身著宋制常服的引導(dǎo)者將以南宋儀制舉行開業(yè)“祭祀”。禮成后福獅點(diǎn)睛、鳴鑼開市。“御見清河坊，宋韻最杭州”，在歷史悠久的南宋御街，在古色古香的打銅巷口，在古風(fēng)古韻的南宋酒藝館，“藍(lán)橋風(fēng)月”有了新的載體。

“藍(lán)橋風(fēng)月”是《夢(mèng)粱錄》《武林舊事》等文獻(xiàn)中記載的南宋54款名酒之一，為宋高宗趙構(gòu)的吳皇后娘家吳府所釀，所謂“藍(lán)橋風(fēng)月出吳府”之說(shuō)也源于此。宋酒細(xì)分類目很多，超過(guò)100種，有瓊酥酒、瑤池酒、瀛玉酒、雪泡梅花酒等等。宋酒“藍(lán)橋風(fēng)月”實(shí)際為大米釀造酒的一個(gè)類別，南宋時(shí)名為梅花酒，使用根霉白藥和紅曲釀制，因酒里融入了梅花香味，酒未近唇梅香來(lái)，特別風(fēng)雅。江亮團(tuán)隊(duì)結(jié)合當(dāng)代釀酒經(jīng)驗(yàn)，與水稻育種科學(xué)家王才林博士一起探索，培育出特別粳米用來(lái)釀酒，并嘗試用虎跑冷泉去作為釀造用水。對(duì)釀酒工藝也進(jìn)行了一番創(chuàng)新，運(yùn)用花香進(jìn)行釀造并獲得了國(guó)家專利，目前正在為宋酒紅曲釀造傳統(tǒng)技藝申報(bào)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，希望這項(xiàng)技術(shù)能得到保護(hù)和傳承。

“便恐鹓行須簉羽，藍(lán)橋風(fēng)月兩相忘”。宋韻之味，就在花香、酒香中，江亮先生及其團(tuán)隊(duì)一直努力還原宋酒風(fēng)味。近日更是讓宋韻文化在杭城有了落腳點(diǎn)——南宋酒藝館，市民可在日常生活的實(shí)際場(chǎng)景中體驗(yàn)獨(dú)特的南宋酒文化。“藍(lán)橋風(fēng)月”醇香綿長(zhǎng)，這酒香，隨其背后蘊(yùn)含的深厚文化，沁入我們的尋常生活……

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