白酒“新國標”明天開始實施 牛欄山二鍋頭將被劃分為“調香”

今天是5月的最后一天，被稱為白酒“新國標”的《白酒工業術語》和《飲料酒術語和分類》兩項國家標準，將在明天正式開始實施。

在新標準中，“白酒”的定義進行了更新，只有以糧谷為主要原料，以大曲、小曲、麩曲、酶制劑及酵母等為糖化發酵劑，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀、勾調而成的蒸餾酒，才能夠被稱為“白酒”。

與現行標準相比，該標準主要明確了白酒必須以糧谷為主要原料，且生產工藝中添加的酒精也必須使用糧谷為原料釀造。

按照新標準，諸如牛欄山二鍋頭、劍南春綿竹大曲、古井玉液等多款在主要原料中加入食用酒精及食用香料的產品將被劃分為“調香白酒”，不再屬于白酒范疇。

為此，牛欄山在去年就推出了“牛欄山一號”、“金標陳釀”等根據新國標研制的純糧升級產品，其他品牌也有類似的產品推出。

有學者認為，新國標的推行肯定了高端白酒的釀造工藝，但同時，配制酒在健康化、利口化方面有著很多優勢，作用是不可替代的。

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